야채의 영양소와 기능성 성분
야채는 달콤하거나 씁쓸하거나 붉거나 푸르거나. 각각 특징적인 맛과 색이 있고, 같은 것은 하나도 없습니다. 이러한 단맛 · 쓴맛 · 색의 성분을 영양 학적으로 보면, 우리의 건강을 지탱 해주는 효과가 있다는 것을 아시는 바입니까. 영양 야채에 개성의 하나. 그 개성을 아는 것으로, 매일 야채 생활이 의미가있는 것입니다. 여기에 야채의 영양 이야기와 잘 먹는 요령을 소개합시다. 야채의 기본 영양소 ■ 단백질 콩, 누에콩, 완두콩, 강낭콩 등 콩류에 많이 함유되어있는 단백질. 콩의 단백질은 양질의 단백질로 알려진 식품으로부터 섭취하지 않으면 안되는 필수 아미노산을 많이 포함하고 있습니다. ■ 미네랄 슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 엽산 등 야채는 몸의 유지나 조절에 필수적인 미네랄을 많이 포함하고 있습니다. 하..
2013. 9. 25.
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