고구마1 고구마의 종류와 나는시기 고구마는 껍질이 붉고, 내용이 노란 품종이 주류를 이루고 있습니다. 최근에는 내용이 빨강 계열의 보라색 고구마와 홍우 등이 과자에 사용되게되어, 친밀한 것이되어오고 있군요. 홍 정자 고구마라고하면 이것이군요!다홍색 아즈마 : 피부는 진한 빨강, 내용은 진한 노란색에서 섬유가 적고, 단맛이있는 품종의 고구마입니다. 관동 지방을 중심으로 나돌고있어 과자의 재료 로서도, 가정 요리의 소재로 사용되고있는, 메이저 고구마입니다. 자색 고구마 단면은 얇은 보라색입니다 만, 가열하면 선명한 빨강 보라색이됩니다.자색 고구마 : 자색 고구마는 총칭으로, 피부의 색은 다홍색 · 적 · 백, 내용물이 빨간색 자주색 고구마입니다. 선명한 보라색은 지금 주목의 폴리 페놀의 일종 인 안토시아닌입니다. 홍 정자와 비교하면 단맛이 .. 2013. 10. 7. 이전 1 다음